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Paco Ron: la discreción de un grandísimo cocinero Por Rogelio Enríquez Se nos acaba de ir Paco Ron, aquel…
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¨Cocidos en barro¨: una historia, un restaurante y unos cocidos, muy especiales Por Rafa Pola Cuando Canillejas todavía era un…
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Óscar Velasco y Montse Abellà homenajean a Santi Por Ana Escobar LA VUELTA A LOS ORÍGENES MÁS ESPERADA: ÓSCAR VELASCO…
Comerte el mundo en Madrid Ana de Fuentes En Madrid puedes comerte el mundo. Hola, me llamo Ana de…
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EN MEMORIA DE LUIS INFANTE Por Juan Antonio Costa Academia Madrileña de Gastronomía, Luis Infante es un hombre bueno. Y…
LOS RESTAURANTES Y TABERNAS CENTENARIOS DE MADRID, PROTAGONISTAS DE UN NUEVO LIBRO QUE CELEBRA LA MEMORIA GASTRONÓMICA DE LA CIUDAD …
Navidad en Madrid Helena Vaello ¿Eres de turrón duro, o del blando? ¿Te encanta la fruta escarchada y nadie te entiende?…
MADRID IMPULSA LA DIFUSIÓN DE SU CULTURA LÍQUIDA DEL BAR CON ‘MADRID COCKTAIL’ Y EL PRIMER MAPA ILUSTRADO DE VERMUTERÍAS …
Crónica sentimental de una cena en El Pescador Por Manuel Villanueva, A veces Madrid deja de ser meseta y se…
El marisco en Madrid Miguel Flecha Madrid es una ciudad inabarcable gastronómicamente. Tenemos la suerte de poder disfrutar de…
Gallinejas y Entresijos: El Madrid Castizo. Álvaro Palacios Gallinejas y Entresijos: El Madrid Castizo. En el corazón de la…
Cómete Madrid: La Pajarita Rogelio Enríquez y Helena Vaello Con este artículo arrancamos la campaña #CómeteMadrid, un proyecto de…
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Ricardo Sanz sigue con la misma ilusión que cuando creo la cocina japo-mediterránea hace 25 años Por Rafael Pola Ricardo…
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Adaly, la cocina tradicional del futuro Por Rafael Pola, Adaly, una de las sorpresas de los últimos tiempos en el…
«La gran cocina» de cerveza de Mahou San Miguel Por Academia Madrileña de Gastronomía Alovera, localidad a medio camino…
Visita a las huertas históricas de Aranjuez y comida en Casa Delapio (2024) Por Ignacio de Miguel Poch Recuerdos…
No solo de su gran cocido vive La Gran Tasca Por Rafael Pola Sabido es que uno de los…
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En memoria de Ismael Martín Tostón. 60 años de Hevia En recuerdo a Ismael Martín Tostón. Hevia. Este martes…
Madrid Gastro – The new wave La actualización y traducción de «Madrid Gastro. La nueva movida madrileña» El primer libro dedicado a…
Bares de Madrid Un repaso por la historia de bares y coctelerías de Madrid COMENZAMOS A FINALES de los años setenta con una…
El Patio de Abascal. La tasca del barrio Una pequeña gran dirección de barrio Aunque a primera vista, tanto por…
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Javier Oyarbide in memoriam Mi querido Javier, Ya estas en el cielo, allí donde los de aquí te echamos de menos…
PREMIO AL PROYECTO SOCIAL Fundación Altius La Fundación Altius es una entidad social sin ánimo de lucro que se constituye el 9…
Un gran lunes de primavera en Madrid por Ignacio de Miguel Pocos planes mejores que juntar arte y gastronomía y,…
DE POTAJES, TORRIJAS Y HUEVOS DE CHOCOLATE por Javier Oyarbide Apalategui Cada año el tiempo corre más deprisa. Miren que me…
Café Gijón, el templo de las tertulias de Madrid. Cuando el Café Gijón abrió sus puertas en 1888, la clientela que acudía…
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PIDO LA PALABRA. Con este foro de opinión, coordinado por nuestro académico Juan Manuel Bellver, la AMG quiere ofrecer un altavoz para…
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Desde hace unos meses, entre su muy diversa y nutrida oferta gastronómica, Madrid cuenta con un nuevo concepto culinario – cocina “mexiterránea”–…
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Gallinejas, zarajos, botones… son algunos de los peculiares nombres que reciben las partes menos vistosas de la vaca, el cordero o el…
Por qué no renovarse y no morir 1827. ¡Que se dice pronto! En ese año muere Beethoven, Fernando VII lleva tres esposas…
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Primavera de 2007, primera visita a un restaurante recién abierto en una pequeña calle en el barrio de Tetuán. Las sensaciones: sorpresa,…
Vinoteca Moratín, ocho años de continuo y silencioso éxito Vinoteca Moratín es un claro ejemplo de que, en la restauración, la calidad…
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Es demasiado habitual el limitar el papel de la mujer en la gastronomía a su actividad como ama de casa, pero la…
A finales de la tercera ola vírica y en medio de las restricciones de movilidad que tanto limitan vidas y negocios, abre…
Luis Irizar, MAESTRO DE MAESTROS. por Fernando Chacón La reciente publicación de las memorias de Luis Irízar (Luis Irízar, Maestro de…
«El Jefe» por Javier Oyarbide Apalategui La cocina de Zalacain fue diseñada por mis padres con la inestimable ayuda de la…
«Los verdaderos reyes de la casa» por Javier Oyarbide Apalategui El parto de Zalacain tuvo mucho que ver con la construcción…
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El Real Sitio y los Reyes de Inglaterra por Javier Oyarbide Apalategui Mi vida está vinculada de muchas formas y por…
EL AÑO NUEVO Y CUSTODIO por Javier Oyarbide Apalategui Zalacain se inauguró en enero del año 1973. Si conocen a mi…
TARJETA Y EXPULSIÓN por Javier Oyarbide Apalategui Yo no soy muy aficionado al fútbol pero recuerdo hace unos años, bastantes, una…
Ya es Navidad, decía un famoso slogan que se ha convertido en una frase coloquial que utilizamos muy a menudo y más…
Dice el refrán acerca de los espárragos «los de abril para mí, los de mayo para el amo y los de junio…
Si hay un pescado que en el imaginario popular esté asociado a las celebraciones que padecemos estos días, ese es el besugo. El…
“Los héroes clásicos han ido a pasearse en el callejón del Gato” decía Max estrella en Luces de Bohemia (Valle-Inclán 1920) Por…
En algunas ocasiones, la Vida te premia y te brinda la oportunidad de conocer a personas excepcionales. Carmen Moragrega era una de…
Una de las principales preocupaciones del ser humano, desde que este empezó a cocinar, ha sido la conservación de los alimentos. Ya…
A mí me interesa disfrutar en la mesa. Es así y el axioma tiene poco disfraz, y el disfrutar en una…
No existe postre más humilde ni económico que la modesta torrija, un sencillo trozo de pan frito, generalmente sobrante de la víspera,…
El pasado año se cumplía el tercer centenario del nacimiento de Carlos III, rey de España y rey de Nápoles y Sicilia…
Un año más la Guía Michelín ha repartido sus estrellas. Desde la Academia, sin olvidar la importancia de tantos sitios y profesionales…
