Quiénes somos

Fue allá por 2005 cuando un grupo de entusiastas de la gastronomía decidimos fundar la Academia Madrileña de Gastronomía con el objetivo de defender, impulsar e investigar la gastronomía de nuestra región. Al contar con el consejo y ayuda de la Academia Española de Gastronomía (hoy convertida en Real Academia de Gastronomía), el proyecto se consolidó rápidamente. Recuerdo como en esos años desde la Academia Española de Gastronomía se nos denominaba -no sin algo de sana envidia- la "Academia Joven", no sólo por ser la de más reciente constitución entre las autonómicas, sino también por la poca edad de muchos de nuestros miembros, lo que otorgaba a nuestras actividades, sin descuidar los aspectos académicos, un aire más informal y lúdico. También obtuvimos el apoyo de las principales instituciones madrileñas, especialmente de la Comunidad y Ayuntamiento de Madrid, que nos vieron como un aliado natural en la promoción de la región. Desde entonces la gastronomía madrileña ha tenido un impresionante desarrollo que nos ha colocado como uno de los lugares del mundo con mejor oferta culinaria. Es una gran alegría constatar que esa modesta Academia que fundamos hace tres lustros es hoy en día un ingrediente importante en ese sector vibrante, creativo y dinámico que es la gastronomía madrileña.

Para un aficionado a la gastronomía no puede haber mayor honor que presidir la Academia de su región y poder dedicarle tiempo a difundir los valores de la cocina y los productos con las que tanto disfrutamos a diario. Desde diciembre de 2016 hemos iniciado una nueva etapa en la Academia Madrileña de Gastronomía en la que, continuando con el camino ya iniciado por los anteriores presidentes, vamos a trabajar en aumentar el conocimiento sobre los productos de temporada que podemos degustar en nuestra región y sus diferentes formas de cocinarlos. También queremos que se conozcan mejor, por un lado, los restaurantes que, desde hace siglos, ejecutan las mismas ancestrales recetas y, por otro, las cocinas que se instalan en toda la Comunidad de Madrid desde todas las partes del mundo. Esperamos que a través de las actividades que realiza la Academia se genere un mayor conocimiento de nuestra gastronomía, que repercutirá en una mayor calidad de la misma y un mayor disfrute por parte de todos los aficionados.