El arte del cañeo Ana Escobar Fresca, con su justa capa de espuma cremosa y acompañada de una buena…
Madrid tiene miga Javier Moya El pan ha sido, durante siglos, uno de los pilares de la alimentación española.…
Otro Madrid gastro Álvaro Palacios & Juan Antonio Costa El Madrid que no pasa de moda: tres templos de…
Madrid, un callejero lleno de vino, hierbas y especias. Pilar Martín Valverde Madrid, un callejero lleno de vino, hierbas…
USERA: VIAJE AL CORAZÓN CHINO DE MADRID María Llamas USERA: VIAJE AL CORAZÓN CHINO DE MADRID Descubre el auténtico…
Cocidos que nos encantan Bea Garaizabal ¡De cocidos va la cosa! Hoy nuestra querida académica Bea Garaizabal nos enseña…
Comerte el mundo en Madrid Ana de Fuentes En Madrid puedes comerte el mundo. Hola, me llamo Ana de…
El ritual del cocido madrileño Bea Garaizabal En la Academia Madrileña de Gastronomía hoy nos ponemos a cocinar uno…
Navidad en Madrid Helena Vaello ¿Eres de turrón duro, o del blando? ¿Te encanta la fruta escarchada y nadie te entiende?…
El marisco en Madrid Miguel Flecha Madrid es una ciudad inabarcable gastronómicamente. Tenemos la suerte de poder disfrutar de…
Gallinejas y Entresijos: El Madrid Castizo. Álvaro Palacios Gallinejas y Entresijos: El Madrid Castizo. En el corazón de la…
Cómete Madrid: La Pajarita Rogelio Enríquez y Helena Vaello Con este artículo arrancamos la campaña #CómeteMadrid, un proyecto de…
Madrid también se bebe Ignacio de Miguel Poch Enólogo Recientemente la Dirección General de Patrimonio Cultural y Oficina del Español…
Javier Oyarbide in memoriam Mi querido Javier, Ya estas en el cielo, allí donde los de aquí te echamos de menos…
Un gran lunes de primavera en Madrid por Ignacio de Miguel Pocos planes mejores que juntar arte y gastronomía y,…
Si hay un pescado que en el imaginario popular esté asociado a las celebraciones que padecemos estos días, ese es el besugo. El…
Pasión por la cocina del mar El Señor Martin, es un restaurante especializado en pescado que está a punto de cumplir un…
En Navidades el centro de Madrid luce especialmente. Se celebra que hay que celebrar, que al fin y al cabo qué otro…
La Tuber Magnatum, la extraordinaria trufa blanca de Alba es, probablemente, de los manjares más prostituidos y con mayor índice de corrosión…
El plato que hoy les traemos es uno de esos guisos típicamente madrileños que despiertan sentimientos encontrados, o bien se aman o…
Si hay un plato icónico de la gastronomía madrileña ese es el cocido Madrileño, un plato que representa, hasta cierto punto como…
Para un cocinero siempre es arriesgado el presentar su trabajo fuera de su restaurante, si además, la presentación se extiende a 14…
En 1978 pasaron muchas cosas, desde la ratificación de la Constitución española hasta el ingreso de la primera mujer en la RAE:…
“Mantener siempre un equilibrio, actuar con distancia y discreción, saber los gustos de los clientes y acordarse, aconsejar pero dejar siempre que…
La frontera del barrio de las Letras la guardan Daoíz y Velarde, dos leones forjados con cañones capturados en África que están…
Clos es lo último en la restauración madrileña. El nombre que Marcos Granda ha elegido para el local que acaba de abrir…
Qué difícil es luchar contra los tópicos. Pero qué fácil es vencerlos cuando profesionalidad, tradición y pasión se unen en una alianza…
Adolfo Muñoz pertenece a esa vieja casta de pioneros hosteleros que, contra viento y marea , cuando todavía lo gastronómico español no…
