Juanjo colgó las corbatas y las sustituyó por el mandil, tan literalmente que durante años fueron parte, convenientemente enmarcadas, de la decoración de La Tasquita de Enfrente. Cocinero autodidacta, su obesión desde el primer momento fue apostar por el mejor producto de temporada posible, y tratarlo con el máximo cariño, en preparaciones sencillas que ensalzaran sabores y texturas, sin artificios ni alardes técnicos. Después de casi 25 años en los fogones, Juanjo, se aparta de la cocina, pero advierte que no se jubila. Sino que planea ejercer de anfitrión y recibir a la gente. Según sus palabras “Me quiero convertir en el nuevo Lucio”. Entrega el premio: Luis Martín, director general de Turismo y Hostelería de la Comunidad de Madrid
