Los soldaditos de pavía son unas largas tiras de bacalao desalado, rebozadas en una pasta de freír que se acompañaban de un pimiento morrón típicas de las tascas y tabernas madrileñas desde el SXIX. En Casa labra se sirven estas tajadas de bacalao desde 1860, Una taberna clásica con un ambiente que ha permanecido casi inalterable desde entonces y en la que, de generación en generación, vienen ofreciendo algo muy nuestro y de todos los madrileños Entrega el premio: Daniel Rodríguez Asensio, Viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid Recoge el premio: Manuel y Álvaro Molina, propietarios
