En el año 2016 se llevaba el Premio de Gastronomía de la Comunidad de Madrid al Cocinero Revelación y decíamos de él que era el responsable de la singular fusión entre el carácter mediterráneo y el arte culinario japonés, un divertido escenario de alta cocina para dejarse llevar. Antes de lanzarse a esta aventura, ha pasado por Viridiana, por Zuma en Londres, por Kabuki Wellington, Shikku Izakaya, Kabutokaji y ha sido chef ejecutivo de los grupos madrileños Larrumba y Carbón Negro. Con estos antecedentes, todos sabíamos que Hugo Muñoz iba a crear algo grande, y así ha sido, Ugo Chan es el restaurante que Hugo Muñoz había soñado y donde ha concentrado un maravilloso equipo que hacen de este local un lugar de peregrinación para todos los aficionados a la gastronomía. Por cierto, el nombre del restaurante juega con el nombre del local recordando el apelativo que le puso su abuelo siendo aún muy niño («Hugochan», semejante a Huguito). Entrega el premio: Isabel Díaz Ayuso, presidenta de la Comunidad de Madrid Recoge el premio: Hugo Muñoz
