¿Conocen el concepto japo-cañí? Hay que ser muy buen cocinero y estar muy seguro de lo que se hace para ser capaz de asociar la cocina japonesa con el concepto de tapas. En el año 2000, Ricardo Sanz, con el lanzamiento del primer Kabuki fue el iniciador de la eclosión de la cocina japonesa en Madrid con una interpretación muy personal y de gran calidad que no ha dejado de evolucionar en estos 17 años. Nadie mejor que él para recibir el Premio a la Cocina Internacional en esta edición de los Premios de la Academia Madrileña. Entregó el premio: D. Álvaro Ballarín – Viceconsejero de Cultura, Turismo y Deportes de la Comunidad de Madrid
