BIENVENIDA
Buenas noches y bienvenidos un año más al día de la gastronomía de Madrid. Muchísimas gracias a todos por acompañarnos.
Queremos agradecer al Ayuntamiento de Madrid que, en esta ocasión, nos deje esta estupenda casa, para celebrar estos premios que ya están en su 9ª edición.
Como todos sabéis, estos premios siempre han tenido lugar en otoño. Era una tradición… y también un pequeño quebradero de cabeza. Entre ferias, cosechas, eventos y agendas imposibles, cada año costaba más encontrar una fecha que nos viniera bien a todos. Por eso este año hemos decidido adelantarlos y celebrarlos antes del verano.
Desde 2016 reconocemos en esta ceremonia anual lo mejor de la cultura gastronómica madrileña, y lo hacemos sabedores de que somos los que mejor la conocemos. Estos premios se han consolidado como un referente del sector, impulsor de la economía y la cultura madrileña.
Repasando los premiados de otros años, y viendo los galardonados de este, me doy cuenta de que lo realmente importante a la hora de conceder estos reconocimientos sois las personas. Sí, en ocasiones hemos premiado a empresas o establecimientos, pero siempre fijándonos en las personas excepcionales que hay detrás de ellos.
Muchos de estos proyectos no tendrían sentido fuera de Madrid. Todos ellos poseen un espíritu madrileño que conforma la personalidad de esta Comunidad. Porque, aunque Madrid se haya convertido en una ciudad cosmopolita y capital gastronómica mundial, lo que hace que sea así de auténtica y especial sois todos vosotros, las personas que estáis detrás.
Recuerdo que, hace un par de años, cuando acababa de llegar, y tuvimos que preparar los premios en apenas una semana, hablé con Luís, mi antecesor, que me dijo: “llamar a los premiados es lo más bonito que vas a hacer en toda tu presidencia” y tenía toda la razón.
Una vez más he tenido el privilegio de compartir la emoción, la sorpresa y, en muchos casos, la profunda alegría que cada premiado me ha transmitido al recibir la noticia.
Muchos lleváis años —a veces décadas— trabajando con pasión, en silencio, sin esperar aplausos y convencidos de que nadie se acuerda de vosotros. Pero sí, nosotros sí que nos acordamos. Y no solo hoy, que os subimos a un escenario, sino cada día del año. Para eso está esta Academia: para mirar con atención, para escuchar lo que pasa en los fogones, en las salas, en los mercados y en las calles. Para reconocer el esfuerzo, la constancia y el alma que hay detrás de cada proyecto. Estos premios son solo la parte visible de un compromiso que es constante. Porque no hay gastronomía sin memoria, y no hay ciudad sin sus gentes.
Con este reconocimiento queremos agradeceros vuestra dedicación, vuestro trabajo y vuestra entrega; no solo a vuestros clientes, sino a Madrid. Vosotros construís Madrid y vosotros conseguís que Madrid sea la ciudad y la Comunidad que es. Somos nosotros los que os estamos agradecidos. Y por eso desde aquí va nuestro aplauso y nuestro cariño.
No quiero despedirme sin dar las gracias a la Comunidad de Madrid, a Mahou San Miguel, a Vinos de Madrid y a Arturo Sánchez. Y por supuesto a todos los académicos, especialmente a Roberto Rábano, Helena Vaello, Ana de Fuentes y Charo Astorga que se han dejado la piel en la organización de estos premios.
Muchísimas gracias, de corazón. Y que viva la gastronomía madrileña.
Rogelio Enríquez
Presidente
GALERÍA DE PREMIADOS
