No podemos olvidarnos de esos profesionales que, sin disfrutar de una gran notoriedad previa, nos han sorprendido por la calidad y frescura de una propuesta digna del mayor reconocimiento. El panorama gastronómico madrileño no deja de sorprendernos, y en este marco cambiante, dinámico y cosmopolita se revelan nuevas figuras que prometen dejarnos con la boca abierta y conquistarnos por el estómago. El Premio al Cocinero Revelación ha sido para Hugo Muñoz, responsable de la singular fusión entre el carácter mediterráneo y el arte culinario japonés que practica en su restaurante KaButoKaji, un divertido escenario de alta cocina para dejarse llevar. Entregó el premio Dña. Sesé San Martín, Vicepresidenta de la Academia Madrileña de Gastronomía.
