Más allá de las siempre bienvenidas inauguraciones de locales de todo tipo, algunas veces nos sorprenden con propuestas que permiten descubrir todo el potencial que se esconde en este apasionante mundo. Queremos reconocer la originalidad, valentía y buen hacer de estos profesionales. Aunque muchos le conozcan por su paso por el concurso televisivo Topchef lo cierto es que este joven cocinero tiene tablas para aburrir. Se formó con los mejores, con Pepe Rodriguez y Julio Reoyo entre otros, y despuntó como jefe de cocina en el Mesón de Doña Filo donde los que sabemos de buena cocina ya le seguíamos la pista. Javi Estévez es el responsable de la puesta en valor de una cocina, la casquería, hasta ahora alejada de las altas esferas culinarias pero que se merece el lugar de honor que hoy ocupa precisamente gracias a él. Y por eso el Premio a la Propuesta más Innovadora es para su restaurante La Tasquería. Entregó el premio Dña. Anunciada Fernández de Córdoba, Directora de la Oficina de Cultura y Turismo de la Comunidad de Madrid.
