El año pasado nos despedíamos diciendo «nos gustaría que, todos los años, el día de los premios sea esperado por todos para disfrutar de una estupenda noche en compañía de clientes, compañeros y proveedores» y estamos encantados de que, esta segunda edición de los Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid, se hayan vuelto a convertir en una gran fiesta, en un punto de encuentro de todos los amantes de la gastronomía (profesionales, aficionados, empresas, instituciones …)
Para nosotros, este evento es un homenaje a la gastronomía de la Comunidad, un espacio único por la variedad de cocinas y profesionales que conviven en ella. El reconocimiento a esta diversidad culinaria se proyecta en estos galardones que entrega la Academia que, en esta edición, han cubierto diez categorías y se han concedido mediante votación de lo 50 académicos: Cocina, Cocina Internacional, Jefe de Sala, Proyecto Innovador, Bar, Puesto de Mercado, Plato más Castizo, Producto de Madrid, Vinos y Licores, y Reconocimiento a toda una vida- junto con una Mención Honorífica.
Sabemos que no están todos los que son pero, indiscutiblemente, son todos los que están. A diferencia de otros Premios, el modesto objetivo de la Academia, no es buscar el mejor en una categoría (cada uno puede tener su opinión perfectamente respetable), sino reconocer el trabajo y la aportación a la gastronomía madrileña de personas, empresas e instituciones que destacan por su trayectoria. Para nosotros, es igualmente merecedor al «Reconocimiento a toda una vida», el primer cocinero capaz de conseguir las tres estrellas Michelín en España y la cocinera de un pequeño bar (pequeño solo en dimensiones) que lleva 50 años dando de comer una cocina sabrosa y honesta basada en recetas para todos los públicos; creemos que establecimientos tradicionales de Madrid como son los bares tienen que tener su representación en estos Premios y queremos mostrar nuestro apoyo a los pequeños comerciantes y a los mercados de Madrid incluyéndoles en nuestro reconocimiento.
Todo esto es posible gracias a la generosidad de personas, empresas e instituciones que nos apoyan para poder convertir en realidad este proyecto que queremos sea de todos. Gracias a la Comunidad de Madrid por todo su apoyo, gracias a Mahou y la a D.O. Vinos de Madrid por estar al lado de la gastronomía de Madrid y, gracias a empresas amigas como Joselito’s, Nautalia y Guilis por ayudarnos a convertir en una fiesta este encuentro de amigos.
Este año, de forma especial, queremos a agradecer a Alberto Chicote que haya hecho un hueco en una agenda que sabemos muy complicada para ejercer de anfitrión con nosotros. Para todos nosotros ha sido un placer contar con un amigo como él.
Luis Suárez de Lezo
GALERÍA DE PREMIADOS
