Desde 1911 es el homenaje que Pescaderías Coruñesas ha querido hacer al legado familiar, basado en la búsqueda de la excelencia y el profundo respeto hacia el mar, y a aquellas generaciones de pescaderos que, con mucho trabajo y camino, consiguieron que Madrid se convirtiese en la capital del pescado y marisco fresco en España. Con el nacimiento de Desde 1911 se cumple el sueño de crear en Madrid un restaurante de pescado y marisco cuya carta se configura de nuevo cada día en función del mejor producto disponible, desafiando así todos los límites del espacio-tiempo. Algo que viene a demostrar que Madrid sigue siendo el mejor puerto de mar de la Península Ibérica. Desde la selección del menú diario en función del producto recibido en las mejores lonjas, hasta el diseño y producción de prensas especialmente pensadas para conseguir la esencia de los mejores pescados, Desde 1911 ha supuesto un salto cualitativo y absolutamente novedoso en la oferta de restaurantes madrileños. Entrega el premio: Guillermo Rubert, director de Hostelería Madrid de Mahou – San Miguel Recoge el premio: Sergio Otero, Sumiller
