Fue en 2003 cuando Juan Miguel, junto a su esposa Anabel Arriezu, dejaron su pueblo, Azagra, y trasplantaron sus raíces navarras a Madrid. Trajeron con ellos sus extraordinarias verduras, pero en su equipaje venía también un recio y refinado sentido de la hospitalidad. El restaurante se convirtió de inmediato en lugar de encuentro tanto por sus exquisitas alcachofas, espárragos o los ya míticos pimientos del cristal, como por la atmósfera de amistad que han logrado crear entorno suyo. Entrega el premio: José María Sanz- Magallón, académico honorífico, ex presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía y miembro de la Junta Directiva de la Real Academia de Gastronomía Recoge el premio: Juan Miguel Sola, propietario
