Es difícil encontrar una cocina más extendida que la italiana, pero es todavía más difícil encontrar un restaurante de cocina italiana con la personalidad de La Piperna. Nello de Biase es un cocinero con mayúsculas, capaz de recrear recetas tradicionales napolitanas y al mismo tiempo nos puede sorprender con creaciones de vanguardia utilizando siempre un producto excepcional, un cocinero que ya define su propia marca cuando habla de “cultura gastronómica italiana”. Aquí se huye de los típicos platos italianos y, por el contrario se sirve producto de temporada, pastas caseras y elaboraciones tradicionales. El apartado de vinos está también muy trabajado. Victoria hace aquí un trabajo estupendo de selección de vinos nada típicos de diferentes regiones de Italia. La Piperna se convierte de esta forma en un lugar de descubrimiento de grandes vinos y rarezas de toda la geografía italiana. Entrega el premio: José Luis López de Garayo. Miembro de la Academia Madrileña de Gastronomía Recogen el premio: Nello de Biase y María Victoria Diges, propietarios
