La bodega del restaurante Saddle dispone de más de 1.500 referencias de vino incluyendo champagne de grandes ‘maisons’ y pequeños productores y añadas míticas de grandes bodegas españolas, francesas, alemanas o italianas. El restaurante ha sido reconocido durante tres años consecutivos +con el galardón Best Award of Excellence de la revista estadounidense Wine Spectator, un reconocimiento que se otorga a aquellos restaurantes que llevan su compromiso con el mundo del vino a un nivel superior. Y el responsable de todo esto es Israel Ramirez, un joven que inició su carrera en Toledo, que ha pasado por Zalacaín y por el grupo Dani García y que a su trabajo de sumiller en Saddle le une el ser el Director del Restaurante. Entrega el premio: Francisco Hernández, miembro de la Junta Directiva de la Academia Madrileña de Gastronomía Recoge el premio: Israel Ramírez
