En Madrid, tuvimos la suerte de que, allá por el año 2001, uno de los mejores cocineros que ha habido en España, se decidiera a poner en marcha un restaurante de primer nivel que nos ilusionó a todos los que amamos la gastronomía: nacía Santceloni y desembarcaba en Madrid un equipo de lujo formado por tres grandísimos profesionales y mejores personas; Oscar Velasco, Abel Valverde y David Robledo vinieron a desarrollar un proyecto que, aunque nacía con el marchamo de Santi Santamaría, buscaba desde su origen el desarrollar una personalidad propia y diferenciada. Decimos un equipo de tres personas, pero en realidad eran cuatro porque no podemos ni queremos olvidar a Montse Abellán, que ha estado al pie del cañón desde el primer día. Hoy, 17 años después, el mismo equipo que lo puso en marcha, sigue demostrando día tras día que, la decisión de Santi Santamaría de poner al frente de Santceloni a tres jóvenes profesionales y dejarles tomar su propio camino fue un completo acierto. Por su nivel de excelencia, por su cuidado equilibrio en cocina, bodega y sala y por su espléndida trayectoria, este año el Premio al Restaurante es para Santceloni. Entregó el premio: D. Angel Garrido –Presidente de la Comunidad de Madrid
